Klementinai – nedideli, ryškiai oranžiniai citrusiniai vaisiai – kiekvieną rudenį ir žiemą tampa vienu laukiamiausių šaltojo sezono gardumynu. Jie skleidžia lengvą saldumą, gaivą ir dažnai siejami su šventiniu laikotarpiu. Dėl šios priežasties jie vis dažniau atsiduria ant stalų ne tik kaip sveikas užkandis, bet ir kaip ingredientas, praturtinantis šventinių patiekalų skonį ir aromatą.

Klementinai Lietuvoje populiarėja jau ne pirmą dešimtmetį, o didžiausias susidomėjimas pastebimas nuo vėlyvo rudens iki pat naujametinių švenčių. Šiuo metu parduotuvėse dažniausiai sutinkami klementinai atkeliauja iš Viduržemio jūros regiono šalių, kur šiltas klimatas suteikia vaisiams ypatingo saldumo. Manoma, kad šios citrusų rūšys atsirado Alžyre – greičiausiai iš mandarinų ir apelsinų derinio.

Kuo klementinai skiriasi nuo kitų citrusinių vaisių?

Iš pirmo žvilgsnio klementinai atrodo panašūs į mandarinus, tačiau jie išsiskiria keliai svarbiais bruožais. Klementinai yra apvalesni, lygesne odele ir gerokai saldesni nei įprasti mandarinai. Didžiausias jų privalumas – dauguma klementinų rūšių yra be sėklų, todėl juos itin patogu valgyti tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Iš klementinų lengva išspausti sultis, jie puikiai tinka desertams, gaiviesiems gėrimams, salotoms ar padažams. Nors dažniausiai vartojami švieži, šie vaisiai taip pat dera su pikantiškais patiekalais: antiena, kiauliena, kalakutiena, saldžiarūgščiais troškiniais, keptomis daržovėmis ar net ryžių patiekalais.

Klementinų kilmė ir auginimo regionai

Nors šiandien klementinai auginami įvairiose pasaulio vietose – Ispanijoje, Italijoje, Turkijoje, Maroke, Kinijoje ar Kalifornijoje – jų šaknys siejamos su Šiaurės Afrika. Būtent ten pastebėtas pirmasis natūraliai susiformavęs hibridas, kuris vėliau išpopuliarėjo dėl ypatingo skonio ir gausaus derliaus.

Kuo klementinai praturtina virtuvę?

Klementinai yra tikras šventinių patiekalų perliukus. Juos galima naudoti tiek desertuose, tiek pikantiškuose receptuose:

• Jie puikiai dera su šokoladu, vanile ar medumi.
• Salotose tinka derinti su riešutais, lapinėmis daržovėmis, pankoliais, avokadais ar burokėliais.
• Suteikia gaivumo paukštienos patiekalams.
• Tinka ruošiant žiemos gėrimus, padažus ir marinatus.

Kadangi dabar populiarėja šventiniai receptai su citrusais, klementinai tampa tikra pagrindine sezono žvaigžde.

Šventinis receptas: klementinų ir migdolų pyragas

Šis pyragas su klementinais ir migdolais – puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo, kvapnaus ir šventiško deserto. Gaivus citrusų aromatas ir drėgna tekstūra suteikia jam ypatingo žiemos jaukumo.

Jums reikės:

• 4 klementinų
• 150 g minkšto sviesto
• 120 g cukraus
• 2 kiaušinių
• 160 g maltų migdolų
• 80 g miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• 1 a. š. vanilės ekstrakto
• tarkuotos vieno klementino žievelės

Gaminimas:

1. Klementinus nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis.
2. Sviestą suplakite su cukrumi iki purumo, įmaišykite kiaušinius ir vanilę.
3. Sudėkite maltus migdolus, miltus, kepimo miltelius, druską, klementinų žievelę ir išmaišykite.
4. Supilkite klementinų sultis.
5. Masę sukrėskite į kepimo formą ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 35-40 min.
6. Iškepus pyragą galite apibarstyti cukraus pudra arba pagardinti plaktos grietinėlės debesėliu.

Pyragas išlieka drėgnas, kvapnus ir labai šventiškas – tikras citrusinis malonumas.

Klementinai – vieni universaliausių žiemos vaisių, kurie ne tik praturtina desertus ar gardžias šventines vakarienes, bet ir tampa puikia įkvėpimo doze visiems, kuriuos domina nauji šventiniai receptai. Dar daugiau įkvėpimo rasite „Iki“ „Maisto kultūra“ skiltyje – čia gausu originalių receptų ir praktiškų patarimų kasdienai.