Nauda sveikatai, pranokstanti pačias skilteles
Česnakų žiedynstiebiuose gausu tų pačių vertingų medžiagų kaip ir skiltelėse, ypač alicino – organinio sieros junginio, pasižyminčio stipriomis savybėmis. Vis dėlto stiebuose šios medžiagos yra švelnesnės formos, todėl jas lengviau virškinti, nesukelia rėmens ar pilvo pūtimo.
Sieros junginiai ypač naudingi kepenims. Jie skatina organizmą gaminti fermentus, padedančius šalinti toksinus, sunkiuosius metalus ir vaistų likučius. Be to, antioksidantai apsaugo kepenų ląsteles nuo uždegimų ir riebalų kaupimosi, o tulžies srauto stimuliavimas padeda lengviau virškinti riebesnį maistą.
Kada skinti ir kur ieškoti?
Svarbiausia taisyklė – česnakų strėles skinti, kol jos jaunos, traškios ir lanksčios. Tinkamas stiebas lengvai lūžta spustelėjus pirštais. Jei jis jau kietas ir sumedėjęs, vadinasi, metas praleistas – skonis bus kartus, o tekstūra nemaloniai kieta.
Idealus laikas rinkti derlių yra birželio pirmoji pusė. Jei patys neauginate česnakų, ne bėda – šiuo metu jų gausu turgavietėse. Dažnai pardavėjai siūlo didelius ryšulius už labai patrauklią kainą.
Du paprasti receptai, kuriuos verta išbandyti
Keptos česnakų strėlės su sviestu
Šis patiekalas primena jaunus šparagus su švelniu česnako poskoniu. Tai puikus garnyras arba lengvas užkandis.
Jums reikės:
- 2 ryšulių česnakų strėlių (apie 200–250 g)
- 2 v. š. lydyto sviesto
- Žiupsnelio jūros druskos
Paruošimas: Strėles nuplaukite ir supjaustykite maždaug 3 cm ilgio gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, suberkite strėles ir kepkite ant vidutinės ugnies 2–3 minutes, kol jos taps ryškiai žalios ir traškios. Pabarstykite druska ir patiekite nedelsdami.
Česnakų strėlių pesto
Naminis pesto – universalus pagardas, puikiai tinkantis makaronams, skrebučiams, salotoms ar keptoms daržovėms.
Jums reikės:
- 150 g česnakų strėlių
- 50 g skrudintų saulėgrąžų arba graikinių riešutų
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano)
- 80 ml alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio druskos
Paruošimas: Supjaustytas strėles sudėkite į elektrinį trintuvą kartu su sėklomis (arba riešutais), sūriu ir druska. Trinkite palaipsniui pildami aliejų, kol gausite vientisą masę. Laikykite šaldytuve, sandariai uždarytame indelyje.
Česnakų žiedynstiebių sezonas trumpas – vos kelios savaitės birželį. Nepraleiskite progos išbandyti šį vertingą ir skanų produktą, kurį daugelis nepelnytai pamiršta.
Nuotrauka sukurta su DI. Turinys sukurtas DI pagalba
