Reikės: 10 vnt. smidrų, 10 riekelių šaltai rūkytos šoninės, šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
Gaminimas: smidrus nuvalykite, sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite apie 2 min. Išgriebkite ir perliekite šaltu vandeniu, jog išliktų traškūs. Smidrus apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir kiekvieną apsukite plona šoninės riekele. Kepti ant grotelių apie 10 min., kol šoninė apskrus. Iškeptus smidrais pagal skonį pabarstykite pipirais ir druska.