Tikras jaukumas jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite iš orkaitės sklindantį kvapą: kepamų bulvių, česnako ir spirgučių aromatas, žadantis jaukumą. Auksinė, traški plutelė slepia purų ir minkštą vidų, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Tai – tikras lietuviškos virtuvės deimantas, sušildantis ir kūną, ir sielą vėsų lapkričio vakarą.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Bulvių plokštainis, arba kugelis, yra ne tik sotus ir gardus patiekalas, bet ir dalis mūsų kulinarinio paveldo. Tai puikus būdas panaudoti rudenį gausų bulvių derlių ir sukurti patiekalą, kuris suburia visą šeimą prie bendro stalo. Be to, jis neįtikėtinai paprastai paruošiamas, o rezultatas visada pranoksta lūkesčius.
Ingredientai
- 2 kg bulvių (geriausiai tinka krakmolingos)
- 2 dideli svogūnai
- 2 kiaušiniai
- 200 ml karšto pieno
- 1 arb. š. druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 arb. š. maltų juodųjų pipirų
- 250 g karštai rūkytos šoninės (padažui)
- 1 svogūnas (padažui)
- Grietinė (patiekti)
Gaminimo eiga
- Nuskuskite bulves ir vieną svogūną. Sutarkuokite juos smulkia tarka. Jei tarkuojate lėtai, tarkius dėkite į šaltą vandenį, kad nepajuoduotų, o prieš maišant gerai nunkite skystį.
- Užvirkite pieną. Karštą pieną iškart užpilkite ant bulvių tarkių ir greitai išmaišykite – tai neleis masei patamsėti ir suteiks purumo.
- Į bulvių masę įmuškite kiaušinius, suberkite druską, pipirus ir dar kartą viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Kepimo indą (stiklinį, keraminį ar ketinį) ištepkite riebalais ir supilkite paruoštą masę. Paviršių išlyginkite.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. 30 min., arba kol plokštainio viršus taps gražiai auksinės, apskrudusios spalvos.
- Kol kugelis kepa, paruoškite padažą. Smulkiai supjaustykite šoninę ir likusį svogūną. Keptuvėje ant vidutinės ugnies kepinkite šoninę, kol taps traški. Tuomet suberkite svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės ir pagels.
- Iškepusį kugelį patiekite karštą, gausiai aplietą spirgučių padažu ir su šaukštu riebios grietinės.
Šefo patarimas: Kad kugelis būtų dar puresnis ir minkštesnis, į tarkių masę galite įdėti porą šaukštų manų kruopų. Jos sugers skysčio perteklių ir suteiks plokštainiui malonią tekstūrą.
