Reikės
2 burokėlių, pusės stiklinės lazdyno riešutų, svogūno, šiek tiek druskos ir pipirų, šaukšto sojų padažo, 2 šaukštų balzamiko, 3 šaukštų linų sėmenų aliejaus.

Gaminimas:
burokėlius išvirkite. Svogūną supjaustykite ir apkepinkite keptuvėje su aliejumi. Riešutus susmulkinkite elektriniu kombainu, sudėkite virtus burokėlius, apkepintus svogūnus, supilkite linų sėmenų aliejų, druską, pipirus, sojų padažą, balzamiką ir viską susmulkinkite. Jei užtepėlė bus tirštoka, galima įpilti kelis šaukštus vandens.

The post Burokėlių užtepėlė appeared first on udiena.lt.

Šiemet burokėlių augintojų skaičius Lietuvoje išaugo net tris kartus. Vartotojų susidomėjimas patiekalais iš burokėlių didėja, o šios vertingos daržovės paklausa auga daugelyje Europos šalių.

Žemės ūkio informacijos ir kaimo verslo centro duomenimis, šiemet burokėlių plotus deklaravo 663 daržovių augintojai, o pernai tokių buvo 219. Deklaruotas burokėlių plotas šiemet apima 771,07 ha, kai pernai tokių plotų buvo 713,36 ha.
Tai, kad pagal plotą burokėlių plantacijų augimas yra kuklesnis už augintojų skaičių rodo, jog didžioji dalis burokėlių augintojų šią daržovę augina ne pramoninėms reikmėms ir ne eksportui, bet vietinei rinkai, savo poreikiams arba eksperimentuoja ir nori išbandyti naują, kiek primirštą kultūrą.
Lietuvos daržovių augintojų asociacijos direktorė Zofija Cironkienė pripažįsta, kad burokėlių paklausą augina vartotojų susidomėjimas šia daržove. Tai susiję su populiarėjančia žaliavalgyste, ekologinėmis tendencijomis, sveikos mitybos judėjimu ir panašiais procesais.
„Be to, burokėlių kainos rinkoje ilgalaikiu periodu yra stabilesnės ir tolygesnės nei, pavyzdžiui, svogūnų, morkų ar bulvių. Jos mažiau svyruoja ir tam tikras kainų augimas fiksuojamas tik tuo metu, kai Lietuvoje prasideda „šaltibarščių sezonas”, – sakė pašnekovė.
Vieno didžiausių Lietuvoje burokėlių augintojo, kooperatyvo „Suvalkijos daržovės” vadovo Martyno Laukaičio teigimu, Lietuvoje burokėlių vartojimas auga nežymiai, o didžiausias burokėlių augintojų potencialas yra užsienyje. Anot jo, šis primirštas produktas vėl populiarėja kaip papildas įvairioms sultims, sulčių kokteiliams, salotoms, krosnyse keptoms daržovėms ir net burokėlių karpačo.
„Eksportuoti burokėlius pradėjome prieš ketverius-penkerius metus. Dabar jau vežame burokėlius į Vokietiją, Italiją, Ispaniją, Lenkiją, Švediją, – pasakojo M. Laukaitis. – Žinoma, prie burokėlių populiarėjimo prisideda tam tikra sveikos mitybos mada. Be to, labai stipriai jaučiame ir tam tikrą tvarios pasaulėžiūros, tvarios, ekologiškos gyvensenos populiarėjimas ypač Skandinavijos šalyse. Tvarumas ten suprantamas ne tik kaip ekologiškas ūkininkavimas, bet ir racionalus logistikos, transportavimo organizavimas”.
Kooperatyvo „Suvalkijos daržovės” nariai burokėliais šiemet yra apsėję 350 ha, o iš hektaro kasmet vidutiniškai gaunama nuo 20 iki 60 tonų burokėlių, priklausomai nuo veislės, orų ir kitų aplinkybių.

Žemės ūkio ministerijos inf.

The post Gausėja burokėlių augintojų gretos appeared first on udiena.lt.

Reikės
6 nedidelių burokėlių, 250 g maltos mėsos, 150 g špinatų, svogūno, 2 česnako skiltelių, majonezo, 70 g fermentinio sūrio, 2 šaukštų aliejaus, 250 ml sultinio, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Gaminimas:
burokėlius išvirkite ir šaukšteliu išgremžkite vidų. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite susmulkintus svogūnus, česnakus, paskui sudėkite maltą mėsą, atšildytus bei susmulkintus špinatus ir troškinkite, kol mėsa iškeps. Įdarą pagardinkite prieskoniais. Gauta mase prikimškite burokėlius. Ant viršaus užkrėskite po šaukštelį majonezo. Burokėlius sudėkite į karščiui atsparų indą, supilkite sultinį ir dėkite į 180 laipsnių kaitrumo orkaitę. Kepkite 10 min., paskui uždėkite po gabalėlį sūrio ir 5 minutėms pašaukite į orkaitę.

The post Įdaryti burokėliai appeared first on udiena.lt.