Pyrago pagrindui reikės: 195 g miltų, 1/4 šaukštelio kepimo miltelių, 100 g minkšto sviesto, 90 g cukraus, 1 vidutinis kiaušinis.
Pagrindui aptepti reikės: 2 šaukštai marmelado (apelsinų džemo), žiupsnelis cinamono,
Pyrago įdarui reikės: 200 g varškės, 100 g cukraus, 80 g minkšto sviesto, 6 vidutiniai arba 5 dideli kiaušiniai, 20 g miltų, 1 šaukštas apelsinų džemo, saujelė (apie 40 g) razinų
Pabarstymui
Cukraus pudros
Gaminimo eiga
1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite kepimo formą.
2. Pagrindui minkštą sviestą išsukite su cukrumi. Muškite kiaušinį, gerai išplakite iki purios masės. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius. Įsijokite į sviesto-cukraus masę, maišykite, kol sušoks į tešlą. Tešlą iškočiokite tokio dydžio, kokią kepimo formą naudosite. Dėkite tešlą į kepimo formą, subadykite šakute ir kepkite 12 minučių. Tuomet išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
3. Įdarui varškę išsukite su 70 g cukraus ir minkštu sviestu. Po vieną suleiskite kiaušinių trynius, gerai po kiekvieno išplakite. Įmaišykite apelsinų džemą, razinas, įsijokite miltus. Kiaušinių baltymus išplakite su likusiu (30 g) cukrumi. Palengva įmaišykite į varškės masę.
4. Beveik iškeptą pyrago pagrindą aptepkite marmelado ir cinamono mišiniu. Ant viršaus supilkite varškės įdarą, išlyginkite paviršių.
5. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie 25-30 minučių arba kol varškės įdaras bus standus ir gražiai apskrudęs.
6. Pyragą palikite atvėsti skardoje.
7. Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra.